BARCHETTE DI PASTA MATTA CON CAVOLO NERO, PATATE E BRIE. E ODE AL CAVOLO NERO!

Lo so, sempre cavolo nero!

Ma come posso dirgli di no? Mi piace troppo e inoltre si adatta a mille preparazione, ha proprietà antiossidanti, è un concentrato di sali minerali e vitamine, soprattutto la C che in questo periodo dell'anno fa anche comodo.

Quindi sì, ancora cavolo nero, finché la stagione ce lo consente!

Ingredienti

per la pasta matta:

120 gr farina grano tenero tipo 1

80 gr semola

3 cucchiai di olio evo

acqua qb

sale

Mettere in una ciotola le farine, l'olio e il sale e, impastando, aggiungere gradualmente acqua quanto basta per ottenere un composto liscio, omogeneo e non appiccicoso.

Far riposare in frigo avvolta nelle pellicola per una mezz'ora (ma quando vado di fretta, salto il passaggio!)

per farcire:

350 gr di cavolo nero

3 patate

1 cipolla rossa

olio evo

sale

pepe nero

Brie qb

Sbucciare e lavare le patate, poi lessarle, mettendole in una pentola con abbondante acqua fredda che le copra interamente e con una presa di sale.

Quando l'acqua bolle abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 25 minuti, verificando il grado di cottura e prolungandolo se necessario.

Scolarle, sbucciarle, schiacciarle grossolanamente e tenere da parte.

Pulire il cavolo nero, togliendo le eventuali parti dure del gambo, e lavare accuratamente.

Lessarlo per circa 10 minuti in abbondante acqua salata. 

Scolarlo e tagliarlo a listarelle.

Pulire e tagliare a velo la cipolla e farla appassire a fuoco basso in due giri d'olio, poi

 aggiungere nel tegame il cavolo nero e le patate lesse e lasciar insaporire per pochi minuti.

Aggiustare di sale e pepe.

Far freddare.

Stendere la pasta matta con il mattarello a uno spessore di circa 2,3 mm.

Tagliare la pasta in quadrati e disporla negli stampi (io ho utilizzato quello da muffin) leggermente unti con dell'olio evo.

Mettere il ripieno dentro le barchette e cuocere in forno ventilato già caldo a 200°C fino a doratura.

Estrarre dal forno, appoggiare su ogni barchetta una fettina di Brie e passare di nuovo in forno per pochi istanti, giusto il tempo di far leggermente sciogliere il formaggio.

Ottimi caldi, ma anche tiepidi e a temperatura ambiente.