SPEZZATINO CON CAVOLO NERO E PATATE

Un piatto unico, semplice e rustico per queste serate che iniziano a sapere d'inverno.
Abbinateci un buon vino rosso, del pane fresco et voilà!

Ingredienti:

per 4 persone

500 grammi di spezzatino di manzo

1 cipolla

un bicchiere di vino rosso

1 cespo di cavolo nero

4/5 patate medie

farina qb

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero o peperoncino a piacere
brodo vegetale qb (circa 7/8 cucchiai)

Pulire il cavolo nero, togliendo le eventuali parti più dure del gambo, e lavare accuratamente.

Lessarlo per cinque minuti in acqua bollente.

Scolarlo, aspettare che si freddi quanto basta per maneggiarlo e tagliarlo a listarelle.

Pulire la cipolla, togliendo lo strato esterno, lavarla e tagliarla a fettine sottili.

Metterla in un tegame con due giri d'olio e farla imbiondire a fuoco basso.

Alzare la fiamma e aggiungere lo spezzatino leggermente infarinato; 

far rosolare bene la carne da tutti i lati.

Quando la carne è ben rosolata, sfumare con un bel bicchiere di vino rosso.

Appena il vino è evaporato, abbassare la fiamma, unire il cavolo nero e tre cucchiai di brodo vegetale.

Lasciar cuocere per una mezz'ora, aggiungendo gradualmente il brodo quando si asciuga troppo e girando di tanto in tanto.

Intanto sbucciare e lavare le patate, tagliarle a fette nel senso della lunghezza.

Trascorsa la mezz'ora di cottura dello spezzatino con il cavolo, aggiungere le patate, ancora un po' di brodo se necessario, e far cuocere per altri 25-30 minuti, fino a che le patate non sono ben cotte, aggiungendo sale e pepe poco prima di spegnere il fuoco.

Servire caldo.