CANTUCCINI RELOADED CIOCCOLATO E ARANCIA

Ok, come i cantucci di Prato, nella versione leggermente morbida, senza il bisogno di troncarsi un dente al primo morso o di zupparli per forza. Ma stavolta con l'aggiunta golosa del cioccolato fondente. Segnatevela, provatela e fatela, subito! In tempo per Natale, via veloci!!! E tanti auguri!

Ingredienti:

per circa 40/45 biscotti

370 gr farina 00

190 gr zucchero semolato

60 gr burro

semi di una bacca di vaniglia

scorza grattugiata di due arance non trattate

1 cucchiaino di lievito per dolci

125 gr di cioccolato fondente tagliato grossolanamente a coltello 

3 uova intere

zucchero semolato per la superficie

Fondere il burro a fuoco basso e lasciar raffreddare.

In una ciotola mettere la farina a fontana e inserire tutti gli ingredienti, tranne un po' del tuorlo di un uovo che verrà usato per spennellare la superficie dei filoncini, e mescolare bene.

Il composto ottenuto sarà piuttosto morbido. 

Se necessario, aiutarsi con le mani leggermente inumidite e dividere l'impasto in tre parti e ricavare dei filoncini, lunghi circa 20 cm e larghi 2/3 dita.  

Disporli ben distanti l'uno da l'altro su una placca foderata con carta forno. 

Spennellare la superficie con il tuorlo lasciato da parte, mescolato con tre cucchiai di latte, e spolverare di abbondante zucchero semolato.

Mettere a cuocere in forno statico già caldo a 180°C per circa 30 minuti e comunque fino a doratura.

Estrarre dal forno e ritagliare i cantuccini in senso obliquo, a uno spessore di circa 1,5 cm.

Disporre i biscotti stesi su un lato sulla placca e mettere di nuovo in forno caldo, sempre a 180°C statico, per 2-3 minuti. Assolutamente non di più, anche se appena tolti sembreranno ancora morbidissimi; raffreddandosi si induriranno leggermente, rimanendo comunque leggermente morbidi.

Nota: ho provato anche ad aggiungere 100 gr di cioccolato fondente nella versione classica con le mandorle, riducendo la frutta secca a 150 gr. Direi che vale la pena provare!